CHIGNIN BERGERON
blanc
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Sol éboulis calcaire Altitude 350 M – 50 % de pente
Exposition sud Cépage Bergeron (Roussanne)
Date de plantation 20 à 80 ans Rendement à l’ha 55 HL
Densité de plantation 8 000 pieds/ha Production 30 000 bouteilles
Production Travail manuel des vignes dû aux fortes pentes non mécanisables.
Vendanges manuelles par tris successifs et pratique de la vendange en vert.
Vinification Contrôle des températures en fermentation. Fermentation alcoolique très longue
non suivie d’une fermentation malolactique systématique (ou éventuellement assemblage).
Elevage en cuve inox 8 mois environ. Une 1ère mise en bouteille est généralement effectuée au début du printemps (à boire dans sa jeunesse). Pour une garde de 5 ans (ou plus selon le millésime), il est conseillé attendre la mise suivante (8 à 10 mois d’élevage)
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Caractéristiques Fils de la Roussanne aux grains d’un blanc doré, presque roux, le Chignin BERGERON prince des vins de Savoie atteint naturellement 12° à 14° en bonne année.
Avec son beau nez d’amandes et une bouche ample, le 2004 se distingue par sa belle matière mûre.
Plats conseillés Vin de salon ou de festin, le Chignin Bergeron s’apprécie à tout moment.
Servi à 12°, il accompagne merveilleusement viandes en crème, tous les poissons en particulier ceux des lacs alpins, sans oublier les mets de fêtes tel foie gras poêlé, langoustines et bien sûr le homard.