|
PRESENTATION DU
DOMAINE
Propriété familiale
depuis quatre générations, constituée de 10 Hectares de vignes
réparties en petites unités sur les meilleurs tènements du Crû.
L’exploitation de ces
vignes en terrasse est exclusivement manuelle.
SOL
Toutes nos vignes
sont situées sur la frange littorale.
Le sol est constitué
de roches à métamorphisme du Cambrien composées essentiellement de
schistes chloriteux et sériciteux en décomposition.
ENCEPAGEMENT
Grenache noir : 65%,
Grenache gris : 15%, Grenache blanc : 11%, Syrah : 3%, Vieux
Carignan : 6%.
Age moyen des ceps :
40 à 50 ans.
L’exploitation compte
60 000 pieds de vigne, on en renouvelle 1 000 à 1 200 par an.
RENDEMENT ET
PRODUCTION
Banyuls : de 20 à 25
Hl/Ha suivant les cuvées, donnant de 150 à 200 Hl/an.
Collioure : de 30 à
35 Hl/Ha suivant les cuvées, donnant de 40 à 50 Hl/an.
La vinification en
Collioure va en augmentant par rapport au Banyuls.
VINIFICATION
Contrôle des
températures de fermentation pour toutes nos cuvées.
Fermentation en blanc
après pressurage direct, sans macération pelliculaire.
Macération de
vendange égrappée de 10 à 15 jours pour nos Collioure.
Mutage sur grain pour
toutes nos cuvées de Banyuls rouges.
ELEVAGE
Oxydatif pour les
Banyuls traditionnels à élevage long.
Réducteur avec mise en bouteille plus ou
moins précoce pour le Collioure, le Banyuls blanc, les cuvées
Vintage et les vins de pays.
LES VINS DU DOMAINE
BANYULS « Traditions »
-
Vieillis 4 ou 7
ans en fut de chêne pour l’apéritif, les desserts ou la cuisine.
-
Cuvée « Gaby
Vial »
mis en bouteille 5 ans après la vendange après un élevage en
barrique, à déguster sur des rôtis, certains fromages, les
desserts catalans.
-
Cuvée Rancio
« Al Tragou »
la typicité des vins du grand-père Magnères, élevés sous bois
pendant plus de 20 ans. Le vin des connaisseurs. Sur des
fromages de caractère, les pâtisseries au chocolat ou en fin de
repas ou de soirée avec le café et le cigare.
BANYULS « nouvelle génération »
-
Ces
«Vintages » ou « Rimatge » mis en bouteille de façon
précoce, surprennent les amateurs de Banyuls traditionnels par
leurs arômes très présent de baies rouges ou noires. Ils peuvent
se déguster au début, au milieu ou en fin de repas. Le tout est
de trouver l’harmonie avec les mets qu’ils devront accompagner.
BANYULS BLANC Spécialité de notre maison depuis 1986
-
Cuvée « Rivage »
à l’apéritif, pour les mises en bouche, sur les foies gras, les
pâtisseries à base de fruits blancs ou jaunes, les crèmes,
certains fromage et plus particulièrement les chèvres chauds.
-
Cuvée « Rivage
Ambré »
élevé en solera sur l’assemblage de plusieurs millésime de la
cuvée précédente, il clôturera avec bonheur vos repas et fins de
soirée. Très bel accord avec le chocolat.
BANYULS GRAND CRU
-
Cuvée « André
Magnères »
Après 5 années d’élevage en vieux foudre, cette cuvée continue
son vieillissement en bouteille. A déguster sur des civets, des
desserts chocolatés, au fruits rouges confits, nougatés ou
pralinés.
COLLIOURE
-
Cuvée « Les
Espérades »
Vin sec rouge, chaleureux et puissant qui sera réservé aux rôtis
et aux gibiers mais aussi à nos poissons de roches à fort
caractère.
-
Cuvée « Le
Petit Couscouril »
un grand Vin
blanc sec Méditérranéen dans la lignée de l’Armenn, qui
accompagnera vos poissons grillés ou viandes blanches.
VINS DE PAYS
-
Cuvée « Armenn »
Très belle expression du grenache blanc et gris en sec. Sur des
viandes blanches, des poissons ou la langouste grillés.
VINS DE TABLE ORIGINELS
-
Le « Ranfio Cino »
un vin blanc élevé sous voile, à l’apéritif ou pour accompagner
les amuses bouche très fortement typés : Tapas, jambon Serrano,
anchois de Collioure…
-
Le « Ranfio Seco »
Banyuls nature de type Rancio Sec, traditionnellement élaboré en
fin de vendange et élevé en oxydation pendant 5 ans dans de
vieux demi –muids. La fierté et les racines des anciens
vinificateurs ou maître de chais de notre Cru. A
découvrir sur des entrés très typées et à utiliser en cuisine
pour structurer certains plats.
|
